Tørrmodnet entrecote

Tørrmodnet i minimum 3-6 uker. Pr kilo 599,- Da vi stykker for hånd kan stykkene variere mellom 150-200g. En pakke på ca 400g vil inneholde to kjøttstykker, som er nok til to gode middagsporsjoner.

PrisNOK239,60 inkl. mva.

Produktinfo

Vårt tørrmodnede kjøtt blir nøye utvalgt på slakteriet, slik at vi kun får levert kjøtt fra unge kuer med god marmorering i kjøttet.

Hos oss blir kjøttet modnet i kjølerom, og både temperatur og fuktighet blir passet nøye på slik at kjøttet ikke modner for fort, eller for sakte. Begge deler vil gi seigt kjøtt.
Etter 3-6 uker er kjøttet perfekt, og klart til salg.

Ved tørrmodning bruker man ikke vakuum, som er vanlig andre steder. Når man modner i vakuum blir all væske og blod fra kjøttstykket kapslet inn i kjøttet, noe som setter metallsmak på kjøttet.

Ved tørrmodning forsvinner all væske og kjøttet modnes, noe som tilfører dypere smak. Tørrmodnet kjøtt blir mørkere i fargen enn vakuummodnet kjøtt, og ser enda penere ut på tallerken.